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鲜到掉眉毛!上海阿姨都会做的11道春季美食,快看你吃过几样!

2020-03-03 00:24:10

鲜到掉眉毛!上海阿姨都会做的11道春季美食,快看你吃过几样!(图1)

哇哦~今日晴好的天气

撩得花生彻底心痒痒了

和煦的阳光一倾泻

很多人的选择困难症也要犯了!

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去顾村公园赏樱花?

伊人大香焦在线影音去共青森林公园踏青烧烤?

伊人大香焦在线影音还是去滨江路散步吹风?

一个一个都想打卡呀

伊人大香焦在线影音窝了一个冬天的筋骨要彻底伸展!

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当然,让花生小囡最暖心的是

又可以吃到姆妈做的春季美味了

鲜、脆、爽、嫩、滑

上海人的春天早已揉进了

这11道“吃草”大餐,鲜到你掉眉毛!

伊人大香焦在线影音看完记得擦一擦口水,嘶…

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伊人大香焦在线影音荠菜、马兰头、香椿、豌豆头、春笋…

伊人大香焦在线影音携手为你上演“舌尖上的春天”

伊人大香焦在线影音那种有如江南水乡的清香

经过姆妈之手,彻底统治你的餐桌!

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香 椿

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蔬菜界“榴莲”非香椿莫属了,爱它的人急吼吼等它上市,不爱它的人老远闻到熏味,就退避三舍,甚至“牙痒痒”地说这位怎么没有登上蔬菜难吃榜单。

伊人大香焦在线影音当然,众口不一的评价,可一点没有影响香椿价格的飞跃,一斤香椿100元左右,四舍五入竟等同一只波士顿龙虾。

伊人大香焦在线影音而且,在“最爱吃香椿城市”榜单中,上海还荣居榜首,每次去菜市场,看到一把一把拿香椿的阿姨,都感觉是在炫富啊。如果小囡们去菜场,记得要选叶紫红、梗短粗的哦!

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如此金贵的香椿,

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香椿炒鸡蛋

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用料:

伊人大香焦在线影音香椿 200克,鸡蛋 4个,醋 几滴,食用油 ,盐

做法:

1.将香椿放入少许盐泡5分钟。

2.鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拦均匀。

3.由于香椿含亚硝酸盐很多,必须在开水中焯一下,再过凉水,切碎。

伊人大香焦在线影音4.将切碎的香椿放入鸡蛋液中,搅拌均匀。

伊人大香焦在线影音5.油锅烧油比平时多一些,倒入搅拌完成的鸡蛋液,滋味鲜美的香椿鸡蛋就出锅咯。

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香椿拌豆腐

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用料:

香椿,嫩豆腐

做法:

伊人大香焦在线影音1.将香椿放入锅中焯1分钟后放入凉水过凉。

2.豆腐切小块,放入烧开水的锅中,再加半勺盐,待再次烧开后,捞出过凉水。

3.将香椿和豆腐混合,加半勺盐和香油搅拌,不用过多香料,反而可以保证原味呢。

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荠 菜

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“春在溪头荠菜花”,春天一来,溪头荠菜花的绿意就藏不住了,那一把把张开的小绿伞,嫩的能掐出水来。

伊人大香焦在线影音尝一口清新的荠菜,便把春天的清香含进嘴里,特别的是,一股甜味也紧跟而来,食荠菜才快活似神仙呀~

懂经的阿姨都知道,挑选荠菜不能选开花的,吃起来老,一定要挑颜色鲜嫩的,才嗲哦~

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伊人大香焦在线影音清香可口的荠菜,这样做更美味

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荠菜馄饨

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用料:

荠菜、馄饨、葱、姜

做法:

1.将切好的葱姜放入锅内,煸出香味,加入猪肉末、料酒后翻炒装盘。

2.将荠菜放入开水锅中,煮熟放凉后,用手把水分挤出来。

3.将荠菜用刀剁碎,加入炒好的猪肉末,再添加盐、味精搅拌均匀。

伊人大香焦在线影音4.最后稍稍放一点猪油,就可以用馄饨皮包啦。

5.将包好的放入锅中,等馄饨分别浮上三次后,就能捞出一碗上海荠菜馄饨了。

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荠菜蛋饼

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用料:

荠菜 适量,鸡蛋 2个,面粉 一小碗,水 一碗半,盐 适量,十三香 少许,食用油

做法:

伊人大香焦在线影音1.荠菜择去黄叶和老根,洗净后焯水时,可在开水中滴几滴几滴油,出锅后更青嫩,再切碎。

2.将搅拌好的鸡蛋液融入面粉,搅散,放入荠菜,撒上少许盐、十三香更入味。

3.按面:水=.5的比例,慢慢加凉水,朝一个方向搅拌,成稀粥状后静置30分钟

伊人大香焦在线影音4.平底锅入油后摇晃匀开,舀一勺面糊迅速摇匀摊平。

伊人大香焦在线影音5.两面微黄时,用煎饼勺放入盘内,软糯清香的荠菜蛋饼完成!想更有味的朋友,可以蘸蒜醋汁哦。

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马 兰 头

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伊人大香焦在线影音马兰头这道应季菜,一定要赶在清明前吃,这样才能一口吃出轻柔鲜美感觉,要花生说,够清爽解腻的食材,才是春天硬核菜品。

去菜市场挑马兰头,要看叶片是否嫩绿、根茎是否挺直,若有稍微带点红色的根茎,完全可以入手。

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全国人都爱的马兰头,

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马兰头拌香干

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用料:

伊人大香焦在线影音香干 5块,马兰 250克,芝麻油 适量,盐、糖 适量,酱油 一小勺。

做法:

伊人大香焦在线影音1.香干洗净切条,在开水中烫一下后切沫。

伊人大香焦在线影音2.将洗净的马兰头放入开水中中,滴几滴食油,焯煮1分钟,可以去除涩味,放凉后,切细碎。

3.加入盐、白糖,芝麻油等调料拌匀。

4.加入切碎香干,搅拌即成,尝一口脆爽清香。

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马兰头豆花

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用料:

马兰头200g,干黄豆300g,卤盐6g

做法:

伊人大香焦在线影音1.马兰头切碎、黄豆泡发4个小时待用。

2.将泡发好的黄豆磨成豆浆,记得用矿泉水磨更鲜呢,过滤两遍豆渣后,加入6g卤盐,再加50ml水放置。

3.中火烧开过滤好的豆浆,转小火再煮10分钟。

4.把马兰头放入锅中拌匀,绕圈倒入卤盐水,静置3分钟,待水清澈,把豆花捞出置入压制盒,压2分钟定型即可。

伊人大香焦在线影音5.辣椒、小葱、酱油、香油调一碗蘸料,上桌咯~

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豌 豆 苗

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豌豆苗是豌豆发的芽,嫩绿、脆生、细长,春日里来一碗顺着喉咙落入胃中,真要清新到骨子里,春天就这么明目张胆地来了…

伊人大香焦在线影音挑选豌豆苗时要选叶身幼嫩、叶色青绿的品种,而且豌豆苗叶子水分比较多,当天买下就最好直接吃哦~

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用新鲜嫩绿的豌豆苗,

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凉拌豌豆苗

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用料:

豌豆苗,食盐,芝麻油 ,最朴素的食材往往可以做出惊人味道

做法:

伊人大香焦在线影音1.在烧开的水中加油和盐,再使菜放入豌豆苗焯,能使菜更加鲜嫩爽脆。

2.捞出后入凉开水冷却,让豆苗更嫩绿。

3.加盐,加芝麻油后一道看似朴素,却滋味十足的小菜就出来了,一分钟不到呢。

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春 笋

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伊人大香焦在线影音雨水既止,春笋初生,又到了尝鲜者道春笋的好时光,夹杂着青草气息的笋,虽略微生涩,却很受人青睐。

最好挑选外皮为嫩黄色的春笋,这种刚刚出泥土的笋,很是鲜嫩。还有笋节距离要近,笋体不能过长,用手摸笋时水分不能太多哦。

伊人大香焦在线影音当肥嫩的春笋在层层剥去外衣后,才显露出白白胖胖、冰清玉洁的模样,恨不得立刻开吃,吃了才知春天滋味!

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应时而生的春笋,

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油焖笋

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用料:

春笋、老抽、生抽、糖

做法:

1.笋尖部分一切为二,用刀背轻拍笋肉,更容易入味。

伊人大香焦在线影音2.春笋只需焯一两分钟即可,避免笋的风味损失。

3.将笋放入油锅翻炒,泛黄后倒入水,再加生抽、老抽、糖。

伊人大香焦在线影音4.中火焖7-8分钟,大火收汁就可以了~

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腌笃鲜

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用料:

春笋3根、咸肉150克、五花肉300克、百叶结200克、姜3片、葱2根、高汤1000ml(没有可用清水)料酒1小匙

做法:

1.水灵的春笋剥皮,洗净放入沸水焯2分钟即可捞出。

2.将五花肉和咸肉放入凉水中,煮开,焯去血沫后捞出放入高汤。

3.加姜片、葱段、料酒,大火煮开后转中小火慢炖1小时。

伊人大香焦在线影音4.加入切块的笋炖15分钟左右,笋块将更细腻光洁。

5.再加入百叶结,继续炖15分钟。

6.直到汤色奶白,香气便再也克制不住了。

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草 头

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上海人有一道熟悉的名菜,叫草头圈子,它正是黄花苜蓿的嫩叶,苜蓿叶鲜嫩碧绿、清香而甜美,成为江浙沪饭桌上当之无愧的宠儿。

春天一到,苜蓿发新芽,鲜美程度远超其他季节,当纯粹的香甜激荡于口舌之间,你才知道什么天。而且,它还有一个很好听的名字,叫“三叶草”哦~

挑选草头时,要选新鲜叶大的,颜色越淡越新鲜,知道用拇指指甲掐一下细茎的都是行家,一掐即断才够嫩。

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脆嫩甜香的苜蓿,做法一点不少

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酒香草头

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用料:

崇明野草头、盐、白酒

做法:

1.草头洗净,只取嫩头入锅快炒。

2.加入盐、糖、白酒调味后,关火,利于余温就能翻炒出锅。

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草头圈子

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用料:

猪大肠,草头(苜蓿)味精,酱油,香醋,黄酒,葱,姜,大料,胡椒粉, 白砂糖,猪油等

做法:

2.大肠切段入锅,放八角、桂皮、香叶,添适量生抽、老抽、醋焖煮半小时

伊人大香焦在线影音3.草头做法同酒香草头

伊人大香焦在线影音4.最后将炖煮大肠放入鲜嫩草头之上(这道大菜对火候把握很高,不愧为上海知名本帮菜,手残花生只能去餐厅吃了)

鲜到掉眉毛!上海阿姨都会做的11道春季美食,快看你吃过几样!(图55)

吃完这11道鲜野菜

仿佛春天就在嘴边

伊人大香焦在线影音用每一个时节里刚出的新鲜食材

做出最香最勾人的味道

才能不辜负自己的胃呀

有时间,跟着花生给你的菜谱偷偷做起来

伊人大香焦在线影音姆妈吃到一定会开心得合不拢嘴~

鲜到掉眉毛!上海阿姨都会做的11道春季美食,快看你吃过几样!(图56)

花生写完感觉自己这个厨房小白

都学到了不少知识

伊人大香焦在线影音今天就动手做香椿炒鸡蛋咯~

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这次,我只想在舌尖上过春天!

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明日小雨 14~24℃

伊人大香焦在线影音想吃野菜的都“在看”了吗?

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伊人大香焦在线影音本文相关词条概念解析:

阿姨

伊人大香焦在线影音阿是字典中,拼音a是第一个,所以阿姨一词就出来了。阿姨,简称姨,现在泛指如扫地阿姨、做饭阿姨,而通常意思是亲属关系称谓,指母亲的姊姊或妹妹。有些地方姨妈专指母亲的姊姊,母亲的妹妹则称阿姨、姨娘或姨姨。古称从母。不过,“姨”有时是指姨子(大姨子、小姨子);妻子的姐姐称为大姨,妻子的妹妹又称为小姨、姨仔。在香港、澳门如果称呼女性做阿姨可能会引起对方不悦,香港、澳门习惯称呼女性为小姐、男性为先生。

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